Set 02, 2024
Curiosità sull’Impepata di Cozze: Cosa Non Sapevi di Questo Piatto Iconico
L’impepata di cozze è uno dei piatti più iconici della cucina mediterranea e in particolare della tradizione campana. Questo piatto semplice ma ricco di sapori è amato in tutta Italia e rappresenta una vera e propria celebrazione del mare e della semplicità gastronomica.
La Storia di un Piatto Antico
L’impepata di cozze affonda le sue radici in un’antichissima tradizione che risale addirittura al XVIII secolo, e secondo la leggenda, fu ideata nientemeno che da Ferdinando I di Borbone, re di Napoli e delle Due Sicilie. Il sovrano, noto per la sua passione per la buona cucina e per il mare, era un abile pescatore che spesso si avventurava in battute di pesca nelle acque campane. La sua passione per i frutti di mare lo portò a creare un piatto semplice ma gustoso: le cozze condite con pepe e olio, una ricetta nata, secondo le cronache, per rispettare le restrizioni alimentari della Settimana Santa imposte dal frate domenicano Gregorio Maria Rocco.
Oltre alla leggenda, vi sono anche riferimenti storici significativi. Uno dei primi appare ne “Lu Cunto de li Cunti” di Giambattista Basile, dove una variante dell’impepata è menzionata in una delle fiabe. Più tardi, Jean Caròla Francesconi, nell’opera “Cucina Napoletana”, descrive la “mpepatella di cozze” come un piatto già consolidato nella tradizione partenopea, preparato semplicemente con pepe e cozze fresche.
Con il passare del tempo, la ricetta originale è stata arricchita con l’aggiunta di pomodorini, prezzemolo e limone, elementi che oggi compaiono spesso nelle varianti del piatto. Una curiosità interessante è legata al bisso, o “streppone”, della cozza, un tempo considerato un tessuto pregiato utilizzato per confezionare abiti regali, ma che oggi viene rimosso durante la pulizia delle cozze.
Curiosità sull’Impepata di Cozze
Oltre a essere uno dei piatti preferiti dai napoletani, l’impepata di cozze ha conquistato anche il mondo del cinema e della cultura popolare. In particolare, una delle citazioni più famose riguardanti questo piatto si trova nel film “Miseria e Nobiltà” (1954), con il leggendario attore Totò. In una scena indimenticabile, Totò, mentre si abbuffa di cibo, si trova a mangiare proprio un’impepata di cozze, rappresentando con umorismo la semplicità e l’abbondanza del piatto. Questa scena è diventata un vero e proprio cult, simbolo della golosità e dell’amore per la cucina partenopea.
Un Piatto Che Racconta il Mare
L’impepata di cozze è molto più di una ricetta: è una vera e propria esperienza sensoriale. Il profumo delle cozze fresche che si apre con il vapore, il sapore intenso del pepe nero che solletica il palato e la consistenza morbida e succosa delle cozze rendono questo piatto un must per chiunque ami la cucina di mare. Inoltre, le cozze sono ricche di proteine, vitamine e sali minerali, rendendo l’impepata non solo deliziosa, ma anche nutriente.
L’impepata di cozze è molto più di un semplice piatto: è un’esperienza che ti porta direttamente nel cuore della tradizione culinaria italiana, con i suoi sapori autentici e il suo legame indissolubile con il mare. Nel nostro ristorante, prepariamo l’impepata di cozze secondo la tradizione, utilizzando solo ingredienti freschissimi e accompagnandola con la nostra focaccia tostata fatta in casa.
Se vuoi gustare un piatto che racchiude secoli di tradizione e cultura, non puoi perderti la nostra versione di questo classico. Ti invitiamo a unirti a noi per la Cena a Tema “Profumo di Mare” il 10 settembre, dove potrai provare la nostra speciale impepata di cozze, insieme ad altre delizie della cucina mediterranea. Non mancare a questa serata dedicata ai sapori autentici del mare!
