Set 20, 2024
Ricette Autunnali: Un Menù Speciale Dedicato ai Porcini
L’autunno porta con sé una grande varietà di ingredienti stagionali, ma uno in particolare cattura l’attenzione di chef e appassionati di cucina: i funghi porcini. Grazie al loro sapore intenso e alla loro versatilità, sono perfetti per creare piatti gustosi. Oggi ti guideremo attraverso un menù speciale, tutto dedicato ai porcini.
Antipasti: Un’inizio Goloso con i Porcini
L’antipasto è l’inizio perfetto per esaltare il gusto unico dei porcini. Una delle nostre proposte è un crostone di pan brioches con taleggio fuso e porcini trifolati al timo. La delicatezza del pan brioches si sposa perfettamente con la cremosità del taleggio, mentre i porcini, leggermente trifolati con olio extravergine d’oliva e timo, aggiungono una nota ricca e aromatica che fa esplodere il palato. Il segreto? Scegliere porcini freschissimi e cuocerli con attenzione per preservarne il sapore naturale.
Se preferite un tocco più creativo, i porcini alla milanese con maionese ai mirtilli sono una variante imperdibile. I porcini vengono impanati e fritti con la tipica panatura alla milanese, creando un contrasto di consistenze irresistibile: croccanti fuori e morbidi dentro. La maionese ai mirtilli, dal sapore dolce-acidulo, aggiunge una nota fresca e sorprendente che bilancia perfettamente la frittura.
Primo Piatto: Risotto ai Porcini, Luganega e Fonduta al Casera
Quando si parla di porcini, uno dei piatti più iconici è senza dubbio il risotto. Il nostro Carnaroli ai funghi porcini, luganega e fonduta al casera è una celebrazione della tradizione lombarda. Il riso Carnaroli, noto per la sua capacità di mantenere la cottura perfetta, si arricchisce dell’intenso sapore dei porcini, che regalano al piatto una profondità unica. La luganega, una salsiccia tipica della zona, aggiunge una nota sapida, mentre la fonduta al casera, un formaggio tipico valtellinese, completa il piatto con una cremosità avvolgente.
Questo risotto è perfetto per chi cerca un piatto robusto e saporito, in grado di esaltare al meglio il sapore autunnale dei funghi porcini.
Dolce: Castagnaccio con Quenelle di Gelato al Fiordilatte
Anche il dessert può essere un omaggio ai sapori della terra. Il castagnaccio è un dolce tipico della tradizione contadina, fatto con farina di castagne e arricchito con uvetta, pinoli e rosmarino. Nella nostra versione, viene servito con una delicata quenelle di gelato al fiordilatte, che dona freschezza e leggerezza al piatto.
Partecipa alla Nostra Cena a Tema “Sapori Autunnali, il Porcino”
Se ami i funghi porcini e vuoi assaporare tutte queste ricette preparate con maestria, ti invitiamo alla nostra cena a tema “Sapori Autunnali, il Porcino”, che si terrà il 24 settembre. Sarà un’occasione imperdibile per gustare un menù completo e lasciarti conquistare dal re dei funghi in tutto il suo splendore.
